L'abilità
nel cernire raggiunge il suo massimo dopo venti - trenta
anni di lavoro.
L'addestramento
avviene per errore e correzione:
-
il
giovane segue il lavoro degli anziani osservando e
dedicandosi a mansioni collaterali e di supporto;
-
gradualmente
inizia a svolgere mansioni di cernita semplice;
-
successivamente
il "maestro" inizia a farlo lavorare
gradualmente alla cernita, correggendo gli errori senza
dare spiegazioni.
Il dott. Riccardo
Maria Strada che pur ha studiato a fondo la molechicoltura,
sostiene che è difficile stabilire dei criteri razionali di
cernita, i tentativi di trovare dei caratteri distintivi
usati dai molecanti nella selezione, cadono nel vuoto. I molecanti agiscono per mezzo di una "esperienza
sintetica" che si è andata maturando per trasmissione
diretta nei secoli; la valutazione dello "stato"
dei granchi procede attraverso l'integrazione inconsapevole
di una serie di informazioni visive sulla morfologia e il
comportamento di ogni animale, che prese singolarmente sono
poco significative o ai limiti della percettibilità
sensoriale. |